点燃冬日味蕾的酸菜烧鸡 酸辣开胃食指大动

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　　今天给大家推荐一款菜绝对是寒冷天气最能刺激你的味蕾，这道【酸菜烧鸡】，加入了老妈自己泡的四川酸菜，这个泡菜技术可是她老人家的拿手绝活，味道真的是很巴适。酸菜可以很好的中和肉菜的油腻感，再加入一些泡椒和干辣椒酸辣开胃别说你不吃米饭的 ~最后出锅前撒上香葱更是有着画龙点睛的作用，让火辣开胃的料理多了一丝清爽。

　　食材：

　　鸡腿肉1000克、四川酸菜100克、红薯粉条100克

　　配料：

　　郫县豆瓣酱2汤勺、野山泡椒少许、蒜末少许、干红辣椒少许、香葱适量

　　植物油、花椒粒少许

　　食材：鸡腿，四川泡酸菜，红薯粉条，野山椒

　　做法：

　　1.鸡洗净去掉剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。

　　2.粉条在凉水里泡上2个小时

　　3.锅底倒少许色拉油，加入郫县豆瓣酱和泡椒爆香

　　4.随后加入干红辣椒与大蒜、花椒粒翻炒片刻

　　5.炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味

　　6.接下来倒入鸡块翻炒汁变色

　　7.加入泡好的粉条倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右

　　8.待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可

　　小贴士：

　　1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡，切忌肉鸡，否则会有太多油脂，高温天吃起来很油腻。

　　2.辅料可以根据自己口味酌情加减。

　　3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好