在云南的一个松树林里，毛新平(音)正在树丛下面不停翻找。几分钟后，他找到了想要的东西：一块高尔夫球大小的松露。“这东西一公斤能卖一千块钱，对我来说可是一大笔收入。”

越来越多的有钱人开始青睐这种有霉味的地生菌类。在最近去走访一些高端原材料生产商时，上海半岛酒店的行政总厨特伦斯·克兰德尔与我同行，他希望能推动高质量产品的生产。很多有钱人都喜欢非传统的食物，克兰德尔这样的主厨也越来越多地在菜品中加入这些原料。的企业家和知名公司也在充分利用对高端食物的日益增长的需求。

克兰德尔说，松露并非云南唯一的珍贵食用菌品种，这里有近30种可食用的菌类。已经是世界最大的食用菌生产国，也是排在波兰和荷兰之后的第三大食用菌出口国。

与该国迅速增长的红酒业一样，的蘑菇在品质上可能无法与外国最好的产品相比，不过在一种高级食物方面人却有望统治市场，那就是鱼子酱。

的鱼子酱生产中心位于该国最优美和无污染的地方之一———千岛湖。位于该地区的杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司从2006年开始生产鱼子酱，目前在千岛湖饲养着5种主要的鲟鱼。该公司去年生产了45吨鱼子酱，成为世界最大的养殖鱼子酱生产商之一。

【香港《南华早报》网站12月6日报道】题：富裕的消费者越来越青睐更精细的肉食

全球最大的家禽、牛肉和猪肉产品供应商之一渴望扩大其在内地的业务，以适应越来越富有的消费者不断变换的口味以及网购热潮的兴起。

2001年就已进入内地市场的泰森食品公司最近推出了专门为消费者定制的22种全新冷冻食品。泰森的高管比尔·迈耶说，该公司正致力于向内地民众普及肉制品新鲜度的重要性。

“我们不仅要将西方风格的食品带到这里，”迈耶说，“我们的战略是创造适合本地的解决方案。”

内地消费者的影响力日益提升，他们对高品质食品的需求也出现激增，这使得外国公司纷纷加速其在华扩张计划。迈耶说，弄清当地消费者的需求是公司的要务。

泰森公司称，其在内地的关注点是高品质的即烹食品，新鲜的食材会赢得消费者的青睐。“随着消费者开始关注在自家厨房亲手做出特定菜品，他们就会需要这些产品，”迈耶说，“我们正是看到了消费者对新鲜食材的大量需求。”

迈耶说，内地消费者对即烹食品胃口大开，泰森公司受此启发，适时推出了一系列创新想法以促进销售。“我们的目标是成为内地(即烹食品)领域的老大，”他说，“我们想帮助合作伙伴创建一个能够取悦内地消费者的产品领域。”

内地的肉类食品市场价值超过1万亿元人民币。随着消费者在健康、安全和新鲜的牛肉、猪肉以及家禽类产品上的开销日渐增加，很多大名鼎鼎的外国食品加工商纷纷努力在站稳脚跟。

泰森和其他跨国企业正寻求利用内地电子商务的高人气来扩大销路。北京正努力利用快速增长的信息技术领域改变其经济增长模式，新思路将更加注重消费。

迈耶说，泰森公司计划进一步加强与一号店等当地电商的合作。他说，公司在内地面临的最大挑战，就是在扩大品牌实体存在的基础上保证冷鲜食品的顺畅配送。(记者布鲁斯·帕林)